《“健康中國2030”規劃綱要》的逐步落實

民以食為天,食以安為先,安以質為本,質以誠為根。隨著《“健康中國2030”規劃綱要》的逐步落實,百姓健康成為振興中國的重要因素,切實保障人民群眾“舌尖上的安全”早已提升到國家發展和民生大計的戰略高度。

　　日前,在消費日報社消費觀察辦公室組織的2019全國食品安全示范活動中,黃記煌榮獲“2019年度全國食品安全-餐飲業質量安全示范企業”、“2019年度全國食品安全-餐飲業質量安全優選品牌”兩個重要獎項。

　　提到食品安全,會想到什么?食材、供應鏈、制作?其實,食品安全涉及眾多環節,細如毫末,安全風險如何一網打盡?

　　行業專家稱,這需要企業自律創新、嚴格規范的產業鏈來管理。在2019全國食品安全示范活動中,斬獲兩項獎項的黃記煌作為始終把產品質量放在首位的知名品牌,靠的是什么?透過生產與管理兩大關鍵環節,或許可以破解黃記煌食品安全的通關密碼。

　　生產創新,守護“舌尖上的安全”

　　食品從供應鏈到送上餐桌,安全問題向來是餐飲行業重中之重的基礎。作為餐飲業質量安全示范企業,黃記煌變事后把關為事先預防,建立了縱深供應鏈,牢牢把握生產端。

　　為了取得***且價格合理的食材,黃記煌都是從廠商直接采購。同時,母公司煌天**還會對供應商進行嚴格的篩選與考核,不僅對每批次產品進行檢驗,而且對供應商的源頭和產品生產過程進行追溯,保證安全有源可查,就像在家吃飯一樣放心、安心。

　　除了食材來源可查,黃記煌醬汁均由煌天**總部調味品生產中心統一生產及配送,秉持“衛生、節能、安全、可靠、環保”的生產設計理念,不論是生產線設備運行,還是工人日常操作,都以該理念為根本標準。

　　另外, 自建北京黃記煌現代化生產工廠,不僅符合國家對食品行業的要求,通過了SC食品生產許可、ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證,而且通過了危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證,獲得了歐美零售業FSSC食品安全體系認證,這意味著工廠生產的產品可直接進入歐美商超進行售賣,拓展海外市場。

　　黃記煌把產品轉成穩定的供應鏈生產,整合食品采購、制作、物流等環節,提**率和質量,建立了長效的成本控制機制,實現了來源可查、去向可追、責任可究的產品生產過程,這對于塑造餐飲業質量安全優選品牌,尤為關鍵。

　　管理創新,提高“舌尖上的享受”

　　食安問題可以說是高懸在每個餐飲企業頭上的達摩克利斯之劍,每時每刻都不容松懈。在堅守食品質量安全的前提下,黃記煌不斷進行管理創新,保障產品質量升級。

　　端上餐桌,讓食品安全看得見。“燜鍋”這一獨特的產品品類,率先打破了中餐固有的“前廳后廚”模式,將菜品整個制作過程搬到食客面前的餐桌上,一方面避免了后廚復雜流程之下菜品味道的偏差,另一方面也將制作悉數展現在消費者眼前,清晰化、透明化。

　　規范標準化體系,讓食品安全有硬指標。為了實現對600多家門店的統一管理,黃記煌搭建了三級管理架構的創新管理模型,打造配方標準化、采供標準化、操作標準化、巡店標準化、培訓標準化的體系,使管理督導常態化,避免管理與后期發展脫節。

　　可見,從燜鍋產品的標準化制作,到原材料、食材的穩定供應,再到門店工作人員的標準化服務,黃記煌從生產和管理兩大層級**限度地保證著食品質量安全,全力構筑食品安全防線。

　　食品安全是“健康中國”的基石,描繪“健康中國”的藍圖,食品安全必不可少。邁入食品行業提質增效的新時代,將產品質量奉為圭臬的黃記煌等**示范企業,堅持自己的責任和使命,生產更多安全、營養、健康的食品,提升群眾食品安全獲得感、幸福感、安全感,任重道遠,仍需砥礪前行。

　　在年末歲尾,繼往開來的周期交匯點,這或許是餐飲業質量安全示范企業、餐飲業質量安全優選品牌邁步向前的新起點。

       轉載北國網