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簡介：亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中。亞硝酸鹽是食品添加劑中常用的配料，具有促進色澤、增強風味、抗菌性、抗氧化性等特點。適用于各種肉類產品以及各種蔬菜，水果和食品，新鮮的肉類、魚類、水、飲料等。亞硝酸鹽會氧化人體血紅蛋白，失去運輸氧氣的能力，導致慢性和急性中毒。它還可以與食品和人類中的仲胺反應形成具有強致癌性的亞硝胺?，F市場及監管機構會使用
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